Đặc sản thịt lợn gác bếp của người Thái Đen

  • Gói 1kg: 500.000đ

- Cam kết CHUẨN 100%

- Tặng kèm mắc khén chấm

Ship toàn quốc - nhận hàng kiểm tra và thanh toán tại nhà

500.000₫ 550.000₫

Tây Bắc vốn là nơi nổi tiếng với các món thịt gác bếp. Với nhu cầu sử dụng các món ăn không chất bảo quản nhưng vẫn giữ được lâu nên các loại thịt gác bếp ra đời từ đây. Không chỉ có thịt trâu, thịt bò gác bếp mà còn có thịt lợn gác bếp nữa nhé. Những ai đã thưởng thức một lần rồi thì khó có thể nào quên được hương vị đậm đà làm người ta nhớ mãi đến nao lòng. Sau đây mình sẽ giới thiệu món thịt lợn gác bếp các bạn cùng tham khảo nhé.

1. Cách làm món thịt lợn gác bếp CHUẨN Tây Bắc     

Để làm nên được món thịt lợn gác bếp chính hiệu không phải là điều đơn giản. Thịt lợn gác bếp cũng có những đặc trưng giống với thịt trâu, thịt bò gác bếp là phải chọn những chú lợn thả rông trên các đồi núi cao nguyên và nguyên liệu phải mang những nét đặc trưng riêng vốn có của vùng núi Tây Bắc.

Làm món thịt lợn gác bếp phải trải qua 3 giai đoạn:

  • Giai đoạn đầu tiên là chọn thịt lợn. Người ta phải chọn từ những chú lợn được thả rông tự nhiên thì thịt mới chắc, ăn mới ngon được. Nên chọn thịt lợn ở những phần nạc nhưng thăn, ,mông, đùi lợn sau đó đem rửa và phơi cho ráo nước. Thịt lợn gác bếp thường sẽ bị hao hơn thịt trâu và thịt bò, nên cần phải thái miếng thịt lợn to hơn thành từng miếng vuông dài khoảng 20-25 cm, rộng khoảng 10 cm và dày khoảng 4-5 cm.

Cách làm thịt lợn gác bếp tại nhà

Cách làm thịt lợn gác bếp tại nhà

  • Giai đoạn thứ hai là tẩm ướp gia vị. Các loại gia vị là yếu tố quyết định nên món ăn thịt lợn gác bếp có ngon hay không. Gia vị để làm nên món thịt lợn gác bếp bao gồm: muối, gừng, ớt, tỏi, mắc khén, hạt dổi (nếu có) và các loại lá tuỳ theo từng người làm lựa chọn. Sau đó đem tất cả giã nhuyễn và trộn vào những miếng thịt lợn đã ráo nước. Không nên đem đi gác bếp ngay mà cần phải tẩm ướp khoảng 3-4 tiếng cho gia vị ngấm đều hết vào thịt.
  • Giai đoạn cuối cùng là gác bếp. Sau khi thịt lợn đã ngấm gia vị, thịt lợn sẽ được xiên vào từng thanh nứa đã vót nhọn sẵn rồi đem treo lên gác bếp. HIện nay, một số nơi sấy khô thịt lợn bằng các lò sấy hiện đại. Nhưng thịt lợn gác bếp đúng CHUẨN là phải được gác lên bếp, bên dưới đốt than củi. Đốt củi 6-7 tiếng để thịt được chín đều bởi sức nóng của lửa và khói bếp. Để kiểm tra độ chín của thịt lợn, các bạn chỉ cần xé một miếng thịt ra, nếu thấy miếng thịt khô lại, săn chắc và không còn bị ướt như lúc đầu thì các bạn đã đạt rồi nhé.

Thịt lợn gác bếp chuẩn Tây Bắc

Thịt lợn gác bếp chuẩn Tây Bắc

2. Cách sử dụng thịt lợn gác bếp như thế nào?

Cách 1: Ăn trực tiếp không cần qua chế biến

Thịt lợn gác bếp có điểm hay là có thể ăn trực tiếp mà không cần qua chế biến như mực khô, cá chỉ vàng,... Các bạn chỉ cần đem thịt từ tủ lạnh ra và rã đông 30 phút đến 1 tiếng, sau đó đạp dập xé nhỏ vừa ăn là có thể thưởng thức rồi. Những ai muốn vị chua hơn có thể vắt thêm ít chanh lên phần thịt lợn đã xé, vậy là các bạn đã có được món thịt lợn gác bếp ngon đến nao lòng .

Cách 2: Hấp cách thuỷ

Cách này khá đơn giản nhà nào cũng có thể làm được. Các bạn chỉ cần chuẩn bị một nồi hấp, nồi cơm điện hoặc một nồi nấu canh, sau đó để một cái tô vào, đổ nước vào nồi làm sao cho không bị tràn vào cái tô. Để thịt lợn vào tô và hấp khoảng 3-5 phút là có thể dùng được rồi.

Cách 3: cho thịt lợn vào lò vi sóng

Nếu nhà các bạn có lò vi sóng thì nên sử dụng. Lấy miếng thịt lợn gác bếp bỏ vào lò vi sóng khoảng 2-3 phút, khi thịt đã nóng các bạn lấy ra xé nhỏ và sử dụng. Đây là cách phổ biến và nhanh gon nhất, vừa giữ được hương vị đậm đà của miếng thịt, vừa mang mùi thơm nức mũi với mùi khói bếp.

Cách 4: thịt lợn gác bếp xào

Đây là cách để sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày, thường thì người dân sẽ xào thịt lợn gác bếp với măng rừng, cách làm cũng khá đơn giản

  • Đầu tiên sẽ lấy miếng thịt lợn nhúng qua với nước sôi và xé sợi
  • Đun sôi măng rừng khoảng 5 phút sau đó xé sợi
  • Cho dầu vào chảo đến khi nóng, bỏ thịt lợn vào sau đó cho măng vào đảo đều, thêm gia vị vừa ăn, đảo tới khi chín và cho ra đĩa, vậy là các bạn đã có được món ngon cho bữa ăn hàng ngày rồi.

3. Thịt lợn gác bếp ăn kèm với gì?

Thịt lợn gác bếp ăn kèm với tương ớt là loại gia vị nhanh, gọn, lẹ nhất nhưng vẫn chưa chuẩn được thịt lợn gác bếp Tây Bắc.

Thịt lợn gác bếp ăn cùng với chẩm chéo

Thịt lợn gác bếp ăn cùng với chẩm chéo

Muốn ăn thịt lợn gác bếp chuẩn Tây Bắc thì phải ăn kèm với chẩm chéo của người Thái. Chẩm chéo được coi là loại gia vị đặc trưng nhất của vùng núi Tây Bắc. Chỉ cần chấm miếng thịt lợn gác bếp với một chút chẩm chéo là các bạn đã cảm nhận được sự khác biệt mà chỉ có vùng Tây Bắc này mới có.

Thịt lợn gác bếp thành phẩm được đóng gói trong túi hút chân không

Thịt lợn gác bếp thành phẩm được đóng gói trong túi hút chân không vận chuyển được toàn quốc - hạn sử dụng 6 tháng

Trên đây là bài giới thiệu món thịt lợn gác bếp của mình, các bạn cùng đọc và tham khảo nhé. Hãy học cách làm món thịt lợn gác bếp này để đem đến cho gia đình của mình những bữa ăn ngon và đảm bảo sức khoẻ nhất nha.

- Hotline/zalo: 0822 143 829 or 0984 794 986

- Facebook: facebook.com/thittraugacbeptaybac.net/

- Địa chỉ: 50 Nguyễn Hữu Thọ, Hoàng Mai, Hà Nội

0822 143 829